彤盟匯據社會觀察網消息：潘振波，是山東省臨沂市費縣潘家疃人。他把近三百年歷史的祖傳制作工藝粉皮注冊成功為“沂蒙潘師傅”商標。潘振波已連續十年組織群眾生產粉皮對外出售，他組織生產的純地瓜粉皮成色好、耐煮不粘鍋，這也是沂蒙潘師傅的祖傳絕活。潘振波和他的沂蒙潘師傅絕不把一點綠豆、玉米、木薯淀粉摻加進去，查出來罰款一萬。接下來，我們來潘家疃看看去。

   山東臨沂城西，費縣城向北5公里，浚河南岸有幾個村莊，建于明朝成化年末年。名叫潘家疃，劉家疃，孫家疃，三村相連。分別以各村大戶居民的姓氏命名。上個世紀60年代劉家疃因為發現東漢代古墓而聞名全省。其實相鄰的潘家疃同樣有樣遠近聞名的手藝：手工地瓜粉皮，粉條。

   粉皮，是山東地區流行的特色美食，做粉皮的可以是地瓜粉，可以是土豆粉等。圓形的地瓜粉皮，是費縣地區過年和婚嫁回門時必備的一樣食材。趕年集時買幾張，過年燉雞時放幾塊，特別有味道。也可以在炸酥菜時把它放油里炸成發泡樣，炒菜時放……總有吃法多種多樣。這是地瓜秋收時的場景。拍攝于費縣南鞏莊。

   粉皮雖好吃，但現在手工制作地瓜粉皮的手藝開始慢慢沒落。手工地瓜粉皮是潘家疃村特色產業，村里相當數量的村民都制作粉皮。只是現在從事這行的多是些50歲以上的中老年人。年輕人因為受不了制作過程的各種煎熬加上不掙錢，他們都不愿意從事這個行業，也許在不久的將來，手工地瓜粉皮也將消失在這塊土地上。

   來到潘家疃的潘大爺，看看專門記錄些他們手工做地瓜粉皮的場景。在此圖給大家，也給沒見過的朋友科普一下。這就是所謂的粉攤.半干狀成塊，有地瓜特殊的味道。

先來張全景看下

   制作粉皮通常都是快過年，不太忙的時候。把粉攤放到溫水時攪拌成湯狀。農家灶臺，外加一口水缸。

   制粉皮的工具：xuan.我沒找到一個對應的漢字來表示，只能用拼音了。鋁制的，很厚實，直徑36－42CM+不等。

   將粉子入xuan后，把它放到燒開的鍋里，發力旋轉，讓粉子均勻平鋪在xuan里。我覺得這個過程很藝術感。

來張照片，仰視下勞動人民

   制作粉皮是個很熬人的手藝。冬天好點，夏天酷熱難忍。潘大叔的手一年四季泡在水里，不是被熱手燙起泡就是起水泡。

   這張是冷卻的粉皮，還在xuan里，像太陽，獨具美感。

   新鮮出爐的地道地瓜粉皮，還熱著呢！就這樣被鋪上了晾架。半透的滑嫩的粉皮，獨具費縣地方特色。經過一段時間晾上就可以真正收獲啦！收集好，用繩捆一起。這里粉皮基本是本地消化，有的通過電商走像外面的，地瓜粉皮獨具特色。這才是地道綠色的農產品！

潘大爺現年70歲，在自家房頂上晾粉皮。

   晾曬的場面是很壯觀的。平房頂，家門口都擺滿了

   遠道的朋友可到費縣潘家疃找潘振波聯系 也可到臨沂魯南國際茶博城c4一16號華民天下茗茶取貨，也可淘寶店鋪搜索華民天下特產購買。